豚ヒレ肉角煮の結果 ~ Apictnyoh3msd

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低温調理器にかける。水温 63℃ 時間 2時間バッグを完全に湯に沈めて食材が湯煎に浸かるようにする。加熱し終えたら氷水につけ、急冷する。皿にルッコラを敷き薄切りにしたヒレ肉を盛る